Välkommen till ymp.nu

Med YMP.NU underlättas arbetet vid acidifiering av naturlig mjölksyrakultur

Under 24 månader kan Sveriges gårdsmejeristers medlemmar och Sveriges lantbruksuniversitet, SLU arbeta med applikationen YMP för att dokumentera tillverkningen av naturliga mjölksyrakulturer enligt "best-practice" och därmed säkerställa en säker och reproducerbar produktkvalitet med tillförlitlig spårbarhet och märkning.

Beskrivning av YMP

I applikationen YMP protokollför man enkelt mätdata under pågående syrning av naturlig mjölksyrakultur. Med YMP kan man logga pH-värden, inkuberingstemperatur, och sensoriska tester.

För varje kultur man skapar i YMP, genereras ett unikt batchnummer, en syrningskurva och ett protokoll. Man kan ladda upp analysrapporter i PDF-format som bifogas till en kultur och hela syrningsprotokollet kan skrivas ut för validering.

YMP kan kompletteras med nya arbetsmetoder och fungerar därmed som en kunskapsbank. Fortsatt kan data exporteras från YMPs databas för vidare forskning hos Sveriges lantbruksuniversitet, SLU.

För att få åtkomst till YMP, måste man ge sitt medgivande till att SLU får ta del av all data som man laddar upp och använder i YMP.

Kort om viktiga funktioner i YMP

Ympning

Innan det går att göra en ympning i applikationen måste man skapa en moderkultur att ympa från. Detta gör man genom att klicka på ’Ny moder’ på sidan ’Mina aktiviteter’.

Tidpunkt

Man kan bara logga data upp till 24 timmar efter den tidpunkt som man vill skriva i loggen. Det betyder att man behöver göra loggarna i YMP löpande – man kan inte vänta i flera dagar och göra loggen i efterhand

Hållbarhet och nedfrysning

En aktiv kultur har hållbarhet på 14 dagar i YMP. En nedfryst kultur har en hållbarhet på 6 månader.

Noteringar

I de fall man i något fält väljer ’Annan: metod, behandling eller råvara’, måste man göra en beskrivning i fältet ’Noteringar’ för att komma vidare i processen.

Läs mer om funktionerna och de olika syrningsmetoder i YMP guiden när du loggat in i applikationen.

Denna applikation är producerad inom Sveriges Gårdsmejeristers projekt 2022–2024, samarbeten för utveckling av småskalig ost och filmjölkskultur. Projektet har delfinansierats av europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.